Ce vin rouge, racé, authentique et typique est un vin de garage par excellence : issu d’une seule parcelle de vieilles vignes, tiré en très petite quantité, élaboré à la main de bout en bout, vieilli avec un bouchon en liège et une agrafe. Comme s’il lui était prédestiné, l’atelier qui l’a vu naître, juste derrière notre Maison, est peint en rouge.
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Rouge
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Garage
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NezDu Zan, du réglisse, un registre sauvage de thym et de cuir… Le Pinot Noir fait son entrée par la grande porte avec un soutien boisé élégant et ses notes vanillées, pralinées. Des notes tourbées de chocolat et de lait de coco concluent la riche olfaction.
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PalaisUne étonnante concentration s’affiche dès l’attaque. Une tonalité de réduction agréable arrive ensuite avec en arrière-plan le gras et le velouté du fût. Ils confèrent une touche gourmande et onctueuse au vin, sur fond d’épices généreuses et chaleureuses. Une densité et une chaleur digne des grands vins rouges.
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Pour l’accompagner en repas…Coq au vin, côte à l’os maturée, gigot de sanglier.
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Pinot
Noir
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Parcelle
Les Ferlandes
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Vertus
Premier Cru
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Macération à froid
pendant 7 jours
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Fût de chêne
bourguignon de 5 vins
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Passage au froid
naturel, non filtré
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Vinification et élevage
en fût 12 mois
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FML
complète
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Pinot
Noir
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Parcelle
Les Ferlandes
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FML
complète
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Vinification et élevage
en fût 12 mois
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Macération à froid
pendant 7 jours
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Fût de chêne
bourguignon de 5 vins
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Passage au froid
naturel, non filtré
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Dosage à 3,5 g/L
avec une liqueur maison
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